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怎樣發干海參最好

發布時間:2018-09-05 11:10 怎樣發干海參

將干海參用水沖洗掉表面浮塵,然后將干海參置于0到5度冷純凈水24到36個小時,將泡軟的海參從腹部縱向剖開,去掉海參體內前端牙狀物,用中火煮40到60分鐘,煮到能將海參掐透,換新純凈水,泡24到36小時即可。
一、干海參水發方法
1、將干海參用自來水沖洗1分鐘,洗掉表面浮塵。
2、然后將干海參置于0-5度冷純凈水24-36個小時,中間換水2次直至將海參泡軟。
3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開,去掉海參體內前端牙狀物。
4、添純凈水上無油鍋加蓋煮沸后,用中火煮40-60分鐘,煮到能將海參輕輕掐透。
5、換新的0-5度冷純凈水,泡24-36小時左右,中間換水2次,直至發泡到干海參2倍左右長度即可食用。
6、切忌:水發時沾油、堿、酸。
二、干海參發泡注意事項
1、發泡好的海參,已經是熟海參,可以直接食用。
2、整個發泡過程中海參絕對不要沾到油、化妝品和毛發等,否則海參會出現肉質溶化的現象,影響發泡效果
3、發泡時最好用桶裝純凈水,桶裝礦泉水次之,自來水效果最差。因為自來水中礦物質和雜質最多。
4、為保持0-5度水溫,建議將海參放入冰箱保鮮層中。
5、發泡海參時,用中火煮的時間僅供參考,海參煮好的標準是用手指可將海參輕輕掐透。
6、浸泡和煮海參的時間的長短決定了海參發泡的大小和軟硬程度,可根據自己的口感喜好適當調節時間。其實,海參營養已經基本鎖定,大小軟硬不太重要。一般發泡到干海參的2倍左右長度,軟硬程度適中,口感最好。
7、發泡好的海參,由于個體差異因素,總有部分軟些,部分硬些,屬于正,F象。如要追求完美,可將硬些的海參再多煮多泡一些時間。
8、現代化加工廠通過國家QS質量認證,原料100%采用通過農業部無公害認證的鮮活刺參,質量有保證。發泡海參時,水的顏色與海參所吃海藻(綠藻、紅藻等)顏色等因素有關。
9、發泡海參切忌一味追求大,海參發泡是一個吸水漲大的過程,以口感適中為佳。
三、海參的儲存方法
1、干海參保存的方法是放在通風干燥保存即可,達到國家標準的干海參,置通風陰涼處,也可以放置在冰箱中,保質期可達2年以上。
2、發泡好海參,繼續泡在0-5度冷水中,每天換一次水,可以保存3天。如果發泡的量較大,可將發好的海參用保鮮膜或小塑料袋子單只獨立包好,放入冰箱冷凍室(零度以下)保存,這樣保存時間可達3個月,但一般建議2周內吃完,這樣新鮮度會較好。

將干海參用水沖洗掉表面浮塵,然后將干海參置于0到5度冷純凈水24到36個小時,將泡軟的海參從腹部縱向剖開,去掉海參體內前端牙狀物,用中火煮40到60分鐘,煮到能將海參掐透,換新純凈水,泡24到36小時即可。

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