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穿心蓮怎么吃

發布時間:2020-01-17 16:50 穿心蓮

  近幾年,一種叫“穿心蓮”的蔬菜被端上餐桌,多被烹飪成涼拌菜食用。很多朋友認為這種蔬菜就是中藥穿心蓮,吃了能防感冒、清熱解毒,真的是這樣嗎?今天,咱們就來就來解開餐桌上的“穿心蓮”隱藏的秘密。

  1.穿心蓮不宜直接食用

  穿心蓮作為一種著名的中草藥制劑早已已被廣泛運用到病癥治療中,但有一點一定要清楚,目前市面上可見的蔬菜穿心蓮與藥用穿心蓮是不同的,可以說并非一種植物。藥用穿心蓮的葉片是稍長的尖形且較薄,而蔬菜穿心蓮的葉片較其寬闊而稍厚,并且藥用穿心蓮是不宜直接食用的。

  蔬菜穿心蓮,也是剛剛在菜市場流行,屬于南方蔬菜,有的人稱之為花蔓草,外表嫩綠,葉片寬闊而稍厚,呈卵圓形,仔細端詳,你還會發現蔬菜穿心蓮的桿兒的斷面上真的是有芯穿過,挺有意思的。

  2.穿心蓮只能入藥

  放一片葉子在嘴里仔細慢嚼,味道和一般的蔬菜味道沒太大差異,就是有一點青草味(土腥味或青嫩味),而入藥用那種穿心蓮,還沒有入嘴就已經一點苦味,是不能的作為蔬菜食用的,只能入藥。

  營養專家表示蔬菜穿心蓮含有豐富的維生素C、葉酸、胡蘿卜素、鉀、鎂等,并含有很強的抗氧化劑——葉黃素,它對人體各個臟器有很好的保健作用,它如果攝入肝臟,能夠很好消除多余的自由基,對肝臟這個解毒、排毒的臟起來說,起到非常好的保護作用,在春季食用,那是相當符合季節飲食原則的。另外葉黃素也能夠預防眼睛發生黃斑變性和白內障的幾率。經常使用電腦、過度寫作等用眼過度的人,食用對維持眼睛視力有不可低估的好處。

  蔬菜穿心蓮含有穿心蓮酯這個天然消炎和抗病毒成分,對流行的感冒、肺炎;愛發作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預防和治療作用。也極其適宜夏季食用,消暑、敗火。

  在制作方法上,蔬菜穿心蓮與大多數蔬菜相仿,清炒、涼拌、刷火鍋、做菜底都可,以涼拌為最佳。提醒一下大家,做穿心蓮的菜肴,少不了姜、蒜、醋,選任何一、二種進行制作菜肴,都會減輕苦味、土腥味的。加醋可以有利于維生素C保存和消化吸收。

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